各有关单位：

     为促进行业技术交流，提升行业整体技术水平，黑龙江省餐饮连锁协会，广东省团餐配送行业协会、意大利美食协会定于2016年2016年5月20日在中国进出口商品交易会展馆C区15.1馆联合举办第二届国际美食创意披萨制作大赛，现就有关事项通知如下：

一、 竞赛组织单位

1、主办单位：黑龙江省餐饮连锁协会、广东省团餐配送行业协会、意大利美食协会

2、协办单位：东莞市汇邦厨房设备有限公司

3、 承办单位：广东省华美职业培训学校

二、竞赛项目：创意披萨

三、竞赛地点及时间

1、 竞赛地点：中国进出口商品交易会展馆C区15.1馆

2、 竞赛时间：2016年5月20日9:00—15:00

3、 颁奖时间：2016年5月20日15:00（所有参赛者必须穿工服戴厨师帽到场颁奖）

四、 参赛要求

所有从事披萨制作技术的工作人员，均可报名参赛，每位参赛选手需正确填写报名表一份（附件1），并请于2016年4月30日前传真或扫描发送到竞赛组委会办公室。

五、参赛费用: 所有参赛选手免收参赛费。

六、竞赛奖励

1、 所有参加竞赛的获奖选手由协会颁发荣誉证书；

2、 竞赛设一等奖1名（奖金+荣誉证书）、二等奖2名（奖金+荣誉证书）、三等奖3名（奖金+荣誉证书）、优胜奖若干名（荣誉证书）。

七、竞赛规则

1、选手自备材料、调料、辅料，自选烹制方式，现场制作2款披萨，其中一款为甜味，另一款为咸味，披萨尺寸由选手自行选定，但需在报名表上备注说明。

2、竞赛时间：50分钟。

3、 作品提交和展示：在比赛时间内选手独立完成甜、咸味2款披萨，每款制作同等2份，一份用于评分，另一份用于展台展示。组委会为每位选手提供50×70cm展台和白色台布，其他工具由选手自带。

4、设备和工具：组委会现场提供披萨炉2台、电磁炉（2位选手共用1台）、刀（每位选手1把西餐用刀）等设备。其余材料和工具需由选手自行准备。

5、 竞赛当天选手需于赛前30分钟到赛场报到，迟到5分钟作弃权论处，比赛停止后继续操作者按超时扣分，每超时五分钟扣一分，如此类推。

 八、评分标准

1、外观（30%）：刀工均匀，色彩配搭自然、合理，装盘美观。

 2、口感（40%）：口味纯正，皮和馅料质感合理，符合该出品口味。

 3、创意（20%）：物料搭配合理、有创意。

 4、营养卫生（10%）：营养搭配合理，器皿卫生。

八、赛场纪律

1、参赛者必须言行端正，穿着整齐（需穿工服、戴工帽，不准戴首饰）。

2、参赛者如有作弊，挪用他人原料，重烹等现象，由监理人员登记，经本人签名后交评委予以扣分，严重者可取消成绩处理。现场监理人员有权对违规者作出警告，登记扣分，严重者可报请大会批准终止其参赛资格。

3、比赛完成后，参赛者必须在监理员指导下完成场地清洁工作，离场时参赛者不能带走赛场的任何物料、工具和设备。

4、撤展时间为当天竞赛结束后30分钟，由大会宣布撤展后凭器皿号方可收回展品。

九、报名联系方式

1、黑龙江省餐饮连锁协会

   联系人：邓国雄    18688869399

2、广东省华美职业培训学校

联系人：林瑞坚  85254166，13609789070

       谭若华 13802926201

邮箱：2922549147@qq.com

备注：报名截止日期2016年5月10日

二0一六年四月

附件1

第二届国际美食创意披萨制作大赛报名表

备注：请于2016年5月10日前将报名表发送到邮箱2922549147@qq.com或传真至020-28865356