关于举办第二届中国烹饪大师团体创意赛大赛通知

各有关单位：

为促进行业技术交流，提升行业整体技术水平，黑龙江省餐饮连锁协会、广东省团餐配送行业协会定于2016年5月20日在中国进出口商品交易会展馆C区14.1馆联合举办第二届中国烹饪大师团体创意赛，现就有关事项通知如下：

一、          竞赛组织单位

1、主办单位：黑龙江省餐饮连锁协会 、广东省团餐配送行业协会   、广东省粤菜产业发展促进会

2、协办单位：广东省各地市餐饮、烹饪协会

3、承办单位：广东餐协中青年名厨专业委员会、广州烹饪协会、广州市旅游商务职业学校 、广州市浩联展览有限公司

二、           竞赛主题：工匠精神  技行天下

三、          竞赛地点及时间

1、 竞赛地点：中国进出口商品交易会展馆C区14.1馆

2、 竞赛时间：2016年5月20日9:00—15:00

3、 颁奖时间：2016年5月20日15:00（所有参赛者必须穿工服戴厨师帽到场颁奖）

四、          参赛要求

所有从事烹饪技术的工作人员，均可报名参赛，每位参赛选手需正确填写报名表一份（附件1），并请于2016年5月10日前传真或扫描发送到竞赛组委会办公室。

五、          参赛费用: 所有参赛选手免收参赛费。

六、          比赛组织：  

1、邀请12队中国烹饪大师团队，每队由一名领队和3名选手参赛。
2、团队领队是“中国烹饪大师”，选手中由两个厨师和一个点心师组成，融合专业创意与团队配合；
3、比赛项目：现场制作“三菜一汤两点”主题宴，含中西热菜烹调、点心分咸甜两种口味；
4、设立团队奖项和个人奖项，并给予牌匾和证书；
5、评判由3名权威导师、5名国家技术评委团队组成；
6、赛制一天，上下午各6队表演。
7、大会配备常规性调味料，装盘器皿。各队选手自选食材、自定菜单、自定烹调技法、特殊调味料自备。

七、          竞赛奖励

1、中国烹饪大师金牌团队奖

2、金牌个人奖

八、 评分标准

1、外观（30%）：刀工均匀，色彩配搭自然、合理，装盘美观。

 2、口感（40%）：口味纯正，皮和馅料质感合理，符合该出品口味。

 3、创意（20%）：物料搭配合理、有创意。

 4、营养卫生（10%）：营养搭配合理，器皿卫生。

九、  赛场纪律

1、  参赛者必须言行端正，穿着整齐（需穿工服、戴工帽，不准戴首饰）。

2、  参赛者如有作弊，挪用他人原料，重烹等现象，由监理人员登记，经本人签名后交评委予以扣分，严重者可取消成绩处理。现场监理人员有权对违规者作出警告，登记扣分，严重者可报请大会批准终止其参赛资格。

3、  比赛完成后，参赛者必须在监理员指导下完成场地清洁工作，离场时参赛者不能带走赛场的任何物料、工具和设备。

4、  撤展时间为当天竞赛结束后30分钟，由大会宣布撤展后凭器皿号方可收回展品。

十、报名联系方式

1、 黑龙江省餐饮连锁协会

联系人：邓国雄    18688869399

        吴碧燕    15889951730

        麦小姐    13697418120

邮箱：244489735 @qq.com

备注：报名截止日期2016年5月10日

                                           黑龙江省餐饮连锁协会

                                                 2016年4月

附件1

第二届中国烹饪大师团体创意赛报名表

备注：请于2016年5月10日前将报名表发送到邮箱244489735 @qq.com 或传真至020-28865356