根据中国烹饪协会发布的《2012餐饮产业蓝皮书》数据显示，2011年，中国餐饮业产业规模首次突破2万亿元，在餐饮业高速发展的同时，从业人员素质参差不齐的情况也日益凸显。一直以来，有关监管部门都非常重视餐饮服务单位从业人员的食品安全培训，提高从业人员的食品安全管理水平。国家食品药品监督管理局食品安全监管司司长徐景和表示，“确保餐饮安全，需要建立健全政府监管、行业自律、企业负责、社会参与的食品安全治理格局。”

　　本次培训开设了餐饮服务食品安全法律法规、诚信体系建设，餐饮行业发展趋势，餐饮服务食品安全操作规范，餐饮服务食品安全监督量化分级管理，食品安全风险控制，信息监测以及后厨食品安全管理等方面的课程，并给每位学员配备了餐饮服务单位食品安全管理人员培训教材。国家食品药品监督管理局、中国烹饪协会、中国农业大学等方面的专家受邀为学员授课。