3月9日下午，我会组织召开了协会人才培训交流中心的筹备座谈会，与会的有来自省市兄弟协会、院校和知名企业负责人。我会副会长及常务秘书长谭海城主持会议。
        广东餐饮业的发展虽然总量大，但行业利润率低及增长率低是不争的事实，且招工难的问题也日渐严峻的摆在餐饮业的面前。招工难的问题该如何解决，如何提高餐饮业员工的从业素质，如何从校企联合的角度促进广东省餐饮业的发展，在其中广东省餐饮协会应该发挥怎样的作用，都是本次会议讨论的内容。
        在座各位专家从不同的角度出发，在现场展开了热烈的交谈。大家普遍认为广东餐饮行业与其他行业比起来，培训力度明显不够。阻碍行业发展的因素也有很多，其中企业方的因素：1，很多企业主对学历不够重视，不愿意出钱培养员工，也创造不出让员工自觉学习的氛围；2，员工在餐饮行业就业很辛苦且不受尊重。3，餐饮企业的绩效、薪酬制度不完善，工资水平太低。4，企业在观念上不与时俱进，没有创造与员工共同进步的制度，没有考虑员工的精神需要。而部分学校也存在课程设置不合理，没有对学生做好就业观念、行业观念的培养，不重视学生的职业荣誉感培养等问题。对于怎么解决这些问题，专家们对提高行业薪酬水平、加强培训、实行上岗、技能认证等措施也有共识。
 谭会长在座谈会最后表示，这次关于餐饮服务行业培训、招工、交流的市场需求及其重点难点问题的讨论很有成效，听到了各位专家的宝贵意见，之后交流中心的成立还需要各方的大力支持。后续要提出一个培训中心的有效合作机制，争取政府支持，并采取各种长短措施，保证培训中心的长远发展。

  会议现场，协会谭会长主持会议

      观点大展台：

   暨南大学旅游管理系梁明珠教授
        广东餐饮业在规模、总量数字辉煌的背后，存在一些问题：1，行业利润率低；2，增长率低于全国平均增长率，且差距较大。旅游业有旅游局，餐饮业与旅游业相比，无对口支持部门，在培训上的力度不够。建议多争取政府的支持，加大培训力度。

    山东老家赵勇强总经理
        广东餐饮应利用好“食在广州”这块金字招牌，挖掘“食在广州”的内涵，扩展其外延。“食在广州”不仅是指要吃美食来广州，还可指要学餐饮、要做餐饮都来广州。
 他认为餐饮业人才的培训主要在于对中基层的培训。他的建议：1，为员工提供职业生涯规划，塑造职业荣誉感。2，用高工资留住员工，“钱才是硬道理”。

   广东省烹饪协会刘卫红副秘书长 广州烹饪协会黄东宁副秘书长
        在省餐协牵头的省人才交流培训中心成立的过程当中，应当协调好省餐协与各地市协会、各院校、企业及其他社会机构之间的关系。

   厨道学堂总经理裴倩春
        从老板入手，进行从上到下的培训。先影响、改变老板们的思路及观念，再逐渐的渗透到中基层的员工。他认为要着重考虑培训中心如何落地，也就是运营费用的问题。

    广州市旅游职业学校梁灿然高级讲师
         餐饮行业的发展有以下三个阻碍因素：1，从业待遇低。2，政府领导不重视。3，企业缺乏现代企业制度。
        他认为行业协会应起到以下的作用：1，向企业传递政策信息，利用平台解决企业实际需求。2，呼吁政府支持。

   毋米粥程刚董事

  目前广东餐饮业连锁性不强，老板们的学习意识不强。建议行业协会：1，招工、培训中充当裁判的角色，搭建一个平台，加入平台的企业要共守公约，上传员工信息，并可集约化订制培训。2，协会提供职业认证，借鉴医药行业，使员工产生价值差。

    广州精益信息咨询公司崔新玲校长
        作为一家社会培训机构的校长，崔校长从企业和学校两方面分析了招工难的原因。并建议：1，进行企业流程再造，修改企业人力资源制度。2，学校重设课程，重塑观念---做餐饮是受人尊重的职业。

  其他参会专家：

 
          澳门街廖阳总经理

 
             广州市饮食行业商会倪虹秘书长

 
            黑龙江省餐饮连锁协会彭锦松常务顾问

 
           广州市旅游商贸职业学校唐能越副校长

 
           暨南大学旅游管理系文吉副教授